La recette parfaite du gâteau blanc
Ceci est le Gâteau Blanc PARFAIT avec une texture douce, une mie moelleuse et une merveilleuse saveur de vanille ; de plus, il est incroyable avec une crème au beurre à la vanille crémeuse. La farine à pâtisserie, les blancs d’œufs et la crème aigre sont les secrets de la meilleure texture. La pâte à gâteau est mon étalon d’or et je l’utilise comme base pour de nombreuses autres saveurs de gâteaux, y compris le gâteau aux fraises, le gâteau à la noix de coco, le gâteau à la pistache, le gâteau au caramel de sucre brûlé, et plus encore.
J’ai publié cette recette pour la première fois en 2017 et j’ai depuis ajouté de nouvelles photos et quelques conseils de succès supplémentaires.
Une lectrice, Shandra, a commenté : “Ce. Gâteau. Est. Excellent ! Merci, Sally, pour cette délicieuse recette. Pour ma part, il est parfait en tendreté, légèreté, et goût (ce qui pour moi signifie non-œuf). Et le glaçage est également excellent ! Archivé comme ma recette de gâteau blanc n°1. Miam ! ★★★★★”
Pourquoi c’est ma meilleure recette de gâteau blanc
Cette recette de gâteau blanc est adaptée de mes cupcakes vanille parfaits, un favori de longue date des lecteurs. Le gâteau est ma définition de la *perfection du gâteau* et est devenu l’une des recettes de gâteaux les plus populaires sur mon site. Je vais même la publier dans mon livre de cuisine de 2025. Voici pourquoi :
- Mie douce et aérée
- Fluffy mais pas œuf
- Saveur douce pure
- Moist et tendre, ça colle à la fourchette
- 100% fait maison
- Recette de dessert facile et accessible
J’aime tellement ce gâteau que je l’ai utilisé comme base pour plusieurs autres recettes de gâteaux que j’ai publiées, notamment le gâteau au chocolat espresso, le gâteau à l’ananas et à la noix de coco, le gâteau aux cookies et crème, le gâteau aux pépites de chocolat, plus d’autres listés ci-dessous. J’ai même réduit la quantité de pâte à gâteau pour créer le parfait gâteau à l’ananas à l’envers à une couche.
C’est ma recette phare de gâteau, et je la couronne avec la crème au beurre à la vanille la plus lisse et crémeuse. Des paillettes en arc-en-ciel ajoutent un peu d’éclat et de glamour, parce que… quel gâteau sans paillettes ?
Au cours des 7 dernières années, j’ai si souvent fait ce gâteau que j’ai complètement mémorisé la recette. Je parle de fêtes d’anniversaire, de baby showers, de fêtes d’été, d’anniversaires et même de quelques ventes de gâteaux. Il y a plusieurs conseils de succès que j’ai appris en cours de route, et je suis ravie de les partager avec vous pour que vous puissiez profiter de la perfection du gâteau dès votre première tentative.
Conseils pour réussir le gâteau blanc
- Crème le beurre : Pour obtenir un bon levée, il est important de bien crémer le beurre et le sucre ensemble. Vous avez le secours de la levure chimique et du bicarbonate de soude, mais la mie du gâteau chante vraiment lorsque ce processus de crémer entre en jeu.
- Utilisez uniquement des blancs d’œufs : Ne pas utiliser de jaunes d’œufs. En utilisant uniquement des blancs d’œufs, vous obtenez non seulement un gâteau blanc immaculé, mais vous vous assurez également que la mie n’est pas alourdie par les matières grasses des jaunes d’œufs.
- Utilisez de la vanille pure : Vous avez besoin d’extrait de vanille pure pour ce gâteau, et d’une pleine cuillère à soupe dans la pâte à gâteau. Vous le goûterez vraiment, donc ne négligez pas la quantité.
- Crème aigre au lieu des jaunes d’œufs : La crème aigre est la couverture de sécurité du gâteau. Bien qu’elle contienne des matières grasses comme le feraient les jaunes d’œufs, elle ne pèse pas vraiment sur la mie.
- Vous avez besoin de farine à gâteau : La farine à gâteau est presque 30 fois plus fine que la farine tout usage. L’utiliser est un moyen infaillible d’obtenir une texture délicate et douce comme un oreiller.
- Ingrédients à température ambiante : Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante. Lorsque les ingrédients sont à la même température, ils se mélangent plus facilement qu’avec des ingrédients froids et des ingrédients plus chauds.
Ingrédients à température ambiante
Si une recette demande des œufs à température ambiante ou tout autre ingrédient, assurez-vous de les suivre. Les recettes ne font pas cela pour le plaisir—les ingrédients à température ambiante s’émulsifient beaucoup plus facilement dans la pâte.
Ceci est un gâteau à 2 couches de 9 pouces
Vous avez besoin de deux moules à gâteaux ronds de 9 pouces pour cette pâte. Cette pâte ne s’adapte pas dans deux moules à gâteaux de 8 pouces (c’est trop). Trois moules de 8 pouces fonctionnent, mais les couches sont fines.
Décoration du gâteau blanc
Bien que les ingrédients de la pâte à gâteau ne laissent aucune place pour des substitutions, nous pouvons nous amuser avec une variété de glaçages. Je préfère le glaçage à la vanille, que j’inclus dans la recette ci-dessous.
*Détails du glaçage de couverture*
Pour garantir la stabilité du gâteau à étages, il est important d’appliquer une couche de migre. Une couche de migre est une fine couche de glaçage sur l’extérieur du gâteau qui fixe les miettes lâches et aide à stabiliser les couches.
Toutes les saveurs de gâteaux faites à partir de cette pâte parfaite
Il est impressionnant que cette combinaison d’ingrédients puisse produire autant de gâteaux. Je me tournerai TOUJOURS vers cette recette.
