Gâteau Bundt aux Pêches avec Glaçage au Beurre Noisette
Ce délicieux gâteau Bundt aux pêches est rempli de couches de pêches juteuses réchauffées à la cannelle, et recouvert du glaçage au beurre noisette incroyablement savoureux. Si vous cherchez à mettre en valeur les pêches sucrées de l’été, ce dessert est fait pour vous !
Une lectrice, Barb, a commenté : “J’ai fait ça l’été dernier pour des amis gastronomes. Ils m’ont fait des éloges. Je suis une cuisinière novice, mais vos recettes sont si faciles à suivre et donnent toujours de bons résultats. Le glaçage au beurre noisette était si délicieux. Je le fais à nouveau le week-end prochain pour une soirée. ★★★★★”
Une autre lectrice, Steph, a commenté : “Oh mon dieu, ce gâteau est merveilleux! Le gâteau lui-même est subtilement sucré pour que les pêches ressortent vraiment, et ce glaçage au beurre noisette est l’une des choses les plus délicieuses que j’ai jamais mangées. Je garde cette recette avec moi ! ★★★★★”
Vous avez ici l’un de mes gâteaux d’été préférés. Je fais cela tous les juillet et août depuis plusieurs années maintenant, avec 2 petites modifications à la recette pour améliorer la texture du gâteau. (Honnêtement, il était déjà presque parfait, mais ces petits changements sont extraordinaires.) J’ai ajouté du bicarbonate de soude pour aider à aérer un peu plus la pâte, et j’ai remplacé le lait par du yaourt nature pour apporter une humidité tendre.
Pourquoi autant de lecteurs adorent ce gâteau Bundt aux pêches
- Un gâteau super moelleux et tendre rempli de pêches juteuses parfumées à la cannelle
- Une manière parfaite de mettre en valeur les pêches fraîches pendant la saison des pêches (mis à part la tarte aux pêches, le crumble aux pêches et le croustillant aux pêches, bien sûr !)
- Le glaçage au beurre noisette le plus délicieux—pas besoin de décorations compliquées (il suffit de le draper !)
Parlez-moi de ce gâteau Bundt aux pêches
- Saveur: De délicieuses bouchées juteuses de pêches sucrées d’été se mêlent à des épices chaudes de cannelle, et le glaçage au beurre noisette élève la saveur du gâteau à un niveau supérieur. Quelle combinaison !
- Texture: Grâce au jus des pêches ainsi qu’à l’huile et au yaourt dans la pâte, ce gâteau est extra moelleux. Il est doux et dense, mais pas aussi lourd qu’un gâteau au beurre. Chaque tranche est chargée de pêches tendres et juteuses.
- Facilité: Dans cette recette, il vous suffit de mélanger la pâte et de la superposer avec les pêches dans un moule Bundt. Les boulangers de tous niveaux peuvent réaliser ce gâteau.
- Temps: La préparation de ce dessert est assez rapide, mais le temps de cuisson (et le temps de refroidissement) est long en raison de la taille du gâteau. Ne vous inquiétez pas s’il dépasse le temps de cuisson recommandé et que le gâteau n’est toujours pas cuit — c’est courant avec les gâteaux Bundt super moelleux, super épais.
Ingrédients clés dont vous avez besoin et pourquoi :
- Farine : La farine tout usage forme la base de la structure de ce gâteau.
- Poudre à lever & Bicarbonate de soude : Nous utilisons les deux agents levants ici, pour soutenir ce gâteau naturellement lourd.
- Sel : Pour ses superpouvoirs rehausseurs de saveur.
- Huile : En utilisant de l’huile au lieu du beurre dans les gâteaux, on obtient une miette supremely moelleuse.
- Sucre : Les sucres granulés et brunissent la pâte à gâteau.
- Œufs : Les œufs fournissent structure, stabilité et richesse.
- Yaourt nature : Vous remarquerez que j’utilise souvent du yaourt nature dans mes recettes de gâteaux. Le yaourt ajoute de l’humidité et allège la miette de ce gâteau, pour qu’il ne soit pas trop dense.
- Vanille : Un rehausseur de saveur extraordinaire !
- Pêches : Vous aurez besoin d’environ 2 ½ tasses de pêches fraîches épluchées et hachées. Consultez les FAQ ci-dessous pour plus d’informations sur le meilleur type de pêches à utiliser.
- Cannelle : Vous enroberez les pêches hachées de sucre à la cannelle avant de les superposer dans la pâte. Miam !
Test de recette de ce gâteau
Superposez les pêches : Comme indiqué dans la recette imprimable ci-dessous, mélangez les morceaux de pêches avec un peu de sucre et de cannelle, puis superposez-les dans le moule à gâteau préparé avec la pâte. C’est ainsi que nous commençons également le pain aux pêches. La superposition est le TRUC ! Vous voyez, superposer les pêches aide à assurer que presque chaque bouchée est chargée d’elles.
Utilisez un mixeur : Même si vous ne crémez pas de beurre et de sucre ensemble dans cette recette de gâteau aux pêches, je recommande fortement d’utiliser un mixeur à main ou sur socle. La pâte est épaisse et il y en a pas mal — un mixeur électrique rend le mélange plus facile et vous aidera à obtenir cette texture soyeuse que vous recherchez dans cette pâte.
2 changements effectués en 2024 : La poudre à lever est forte, mais le bicarbonate de soude est plus fort. J’ai senti que le gâteau pourrait bénéficier d’un peu de bicarbonate de soude, donc vous le verrez désormais dans la recette imprimable ci-dessous. J’ai également remplacé le lait par du yaourt nature, ce qui aide à produire une miette plus serrée et plus humide. Vous pouvez opter pour du lait comme indiqué dans la recette originale, si vous le souhaitez.
Faisons des couches
Vous aurez 3 couches de la pâte crémeuse et épaisse et 2 couches de pêches sucrées à la cannelle.
Commencez par une couche de pâte et de pêches, puis superposez jusqu’à ce que tout soit utilisé. Vous aurez besoin d’un moule à Bundt de 10 à 12 tasses.
Glaçage au beurre noisette, aussi connu comme le meilleur glaçage qui soit
La touche finale de ce gâteau pêches est le glaçage au beurre noisette incroyablement divin. Avez-vous déjà utilisé du beurre noisette dans une recette auparavant ? Sa préparation est facile car vous ne faites que remuer du beurre pendant qu’il cuit doucement sur la cuisinière. Il ajoute une profondeur de saveur remarquable à tant de pâtisseries cuites au four, et les lecteurs parlent avec enthousiasme de ce glaçage en particulier :
Une lectrice, Shannon, dit : “Mon dieu, c’était juste céleste. Le gâteau était très moelleux et savoureux ; les pêches étaient délicieuses. Et ce glaçage ! Comme les autres l’ont dit, il ajoute vraiment quelque chose de différent/spécial au goût global du gâteau. ★★★★★
Étant donné que le beurre est solide à température ambiante, le glaçage finit par se figer — un peu comme le glaçage à donuts. J’utilise ce glaçage au beurre noisette sur tant de délicieuses friandises, y compris des blondies aux pommes, des biscuits aux noix de pécan, et ces célèbres biscuits à l’avoine au beurre noisette. (Bien que j’aie fait quelques modifications de quantité pour accommoder ce gâteau énorme !)
Si vous avez besoin d’une recommandation pour un nouveau moule à Bundt, je recommande vivement les moules Bundt NordicWare. Je les utilise depuis des années… excellente qualité, prix abordable, et ils existent dans de nombreuses formes magnifiques. Même si ces moules à Bundt sont antiadhésifs, je les graisse toujours juste pour être sûr ; les couches de pêches sucrées ont tendance à coller aux côtés du moule. Je recommande également une légère couche de farine sur l’intérieur graissé pour aider le gâteau à se démouler proprement. Enfin, laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant exactement 1 heure et ensuite retournez-le sur une grille de refroidissement ou un plat de service. Essayer de retourner le gâteau trop tôt ou trop tard rendra toujours plus difficile son démoulage ; je trouve que 1 heure est le bon timing pour ce gâteau.
Absolument, mais je recommande de diviser la recette par deux pour un moule de 8,5 x 4,5 pouces ou 9 x 5 pouces. Le temps de cuisson est similaire à celui de ce pain aux pêches ; utilisez un cure-dent pour tester la cuisson. Pour un meilleur résultat, faites cependant simplement la recette de pain rapide et couvrez avec le glaçage au beurre noisette d’aujourd’hui. N’hésitez pas à diviser le glaçage.
Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de pêches — jaunes, blanches ou même des pêches donuts — mais vous aurez besoin de pêches légèrement fermes (pas dures) sans zones molles. Votre meilleur choix est d’acheter ou de cueillir environ 7 pêches fermes, puis de les laisser dans un sac en papier pendant 1 à 2 jours pour mûrir. Certaines peuvent avoir des zones molles après ce temps, c’est pourquoi je vous suggère d’en acheter quelques-unes en plus de ce dont vous avez réellement besoin. Mangez les pêches trop molles ou utilisez-les dans ces muffins aux pêches.
Les pêches fraîches sont la meilleure option pour ce gâteau Bundt aux pêches, mais vous pouvez utiliser des congelées si besoin. Vous ne voulez tout simplement pas qu’elles soient trop humides, donc soit gardez-les congelées, ou, si vous utilisez des pêches décongelées, veillez à les sécher avant de les mélanger avec le sucre à la cannelle et de les utiliser dans le gâteau.
