Pourquoi ce yaourt à la noix de coco fait maison est le meilleur

Si vous êtes fan des yaourts à la noix de coco achetés en magasin comme Siggi’s, Cocoyo ou Harmless Harvest, cette recette est faite pour vous ! Vous trouverez peut-être d’autres recettes en ligne pour des versions « 2 ingrédients », mais celles-ci ne sont que des pots de lait de coco remués avec des probiotiques. En revanche, ma version a une texture crémeuse, douce et délicieuse, similaire aux marques emballées. Voici quelques raisons supplémentaires pour lesquelles je pense que vous allez l’adorer :

• C’est parfaitement acidulé : Juste quelques capsules de probiotiques lui donnent le niveau d’acidité parfait. Mais vous pouvez ajuster cela à votre goût.
• Vous pouvez le rendre végan : J’utilise généralement de la gélatine comme épaississant (pour cette recette et ma recette de yaourt classique). Mais si vous êtes végan, il suffit de remplacer la gélatine par de l’agar-agar. Super facile !
• C’est en portions individuelles : Si vous prévoyez de faire du yaourt régulièrement, je vous recommande vivement d’acheter un yaourtière. Les bocaux en verre individuels sont prêts à emporter !

Ingrédients du yaourt à la noix de coco

• Lait de noix de coco : Assurez-vous d’utiliser du lait de coco en conserve entier. Pour les alternatives laitières, consultez mes notes ci-dessous !
• Gélatine : J’adore toutes les propriétés bénéfiques pour l’intestin de la gélatine. Mais si vous êtes végan, utilisez de la poudre d’agar-agar. Il suffit de ne pas en ajouter trop (un peu suffit), car vous visez un yaourt crémeux et non une ferme panna cotta.
• Probiotiques : N’importe quelle capsule de probiotiques à spectre complet fonctionnera. J’ai relié ma marque préférée dans la carte de recette ci-dessous.
• Sirop d’érable : C’est optionnel, mais je pense qu’une touche de douceur lui donne un bon goût. Le yaourt à la noix de coco n’est pas aussi naturellement sucré que le yaourt laitier.

Comment faire du yaourt à la noix de coco

Faire gonfler la gélatine. Versez l’eau dans un grand bol peu profond et saupoudrez la gélatine ou l’agar-agar sur le dessus. Laissez gonfler pendant 5 minutes.

Chauffez et refroidissez le lait. Chauffez le lait de coco dans une casserole à feu moyen-vif. Laissez mijoter jusqu’à ce que la température atteigne 82°C, puis éteignez le feu. Ajoutez la gélatine ou la poudre d’agar dans la casserole et remuez jusqu’à ce que toute la poudre ait dissous. Ensuite, laissez refroidir la casserole à 43-46°C ou placez la casserole dans un bain d’eau glacée pour accélérer le processus.

Ajoutez douceur et acidité. Une fois que le lait de coco a refroidi, versez une tasse dans un petit bol. Ajoutez le sirop d’érable et la poudre de probiotiques et fouettez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux de poudre de probiotiques. Versez cette tasse à nouveau dans la casserole et fouettez soigneusement.

Cuire et refroidir le yaourt. Versez le yaourt au lait de coco dans les pots de votre yaourtière. Mettez la machine en marche et faites cuire pendant 7 à 9 heures. Plus vous cuisez longtemps, plus le yaourt devient acidulé. Une fois le yaourt à la noix de coco prêt (notez qu’il sera encore assez liquide à ce stade), mettez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour qu’il se fige.

Servir. Avant de servir, remuez le contenu du pot de yaourt car un léger film peut se former au-dessus. Ensuite, ajoutez vos garnitures préférées ! Aujourd’hui, j’ai ajouté des oranges sanguines vibrantes qui sont de saison en ce moment, des éclats de cacao cru pour une explosion de chocolat intense, et un peu de croquant supplémentaire avec des flocons de noix de coco et des amandes tranchées.

Conseils utiles

• Si votre yaourt n’est pas aussi épais que vous le souhaitez : Vous pouvez toujours ajouter un peu plus de gélatine ou d’agar-agar la prochaine fois pour une texture plus ferme. N’oubliez pas que le yaourt à la noix de coco, contrairement au yaourt laitier, a besoin d’un petit extra pour l’aider à se raffermir.
• Si vous utilisez du lait de noix ou du lait d’avoine : sachez qu’ils peuvent être légèrement plus fins car ils sont naturellement moins crémeux. Vous aurez donc peut-être besoin de plus d’épaississant. De plus, gardez à l’esprit que certaines marques de mélanges de lait de noix achetées en magasin utiliseront des stabilisants et des émulsifiants qui peuvent influencer la fermeté du yaourt.

Conseils de conservation

Bonne nouvelle ! Cela se conserve pendant 2 semaines au réfrigérateur dans des contenants hermétiques. De quoi en profiter avec une variété de garnitures.

Plus de préparation de repas pour le petit déjeuner

Si vous réalisez cette recette de yaourt à la noix de coco, j’aimerais savoir comment cela s’est passé dans la boîte de commentaires ci-dessous ! Votre avis aidera d’autres lecteurs de la communauté. Et si vous avez envie de plus d’inspiration culinaire saine (et de contenu exclusif), rejoignez ma newsletter gratuite.