Ingrédients

• 1 courge de belle taille
• 1 gros oignon blanc
• 1 et 1/2 pomme verte granny-smith
• 3 carottes
• 3 gousses d’ail
• 1/2 cuil. à café de 4 épices
• 1 cube bouillon de légumes
• 600 ml d’eau chaude
• 400 ml de lait de coco
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Garniture :

• Mélange de graines (courge, tournesol)
• Pignons de pin
• Canneberges séchées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou une noisette de beurre

Instructions

1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Couper la courge en deux. Huiler les faces de chacune avec de l’huile d’olive puis saler chaque face.
3. Déposer la courge sur un plat allant au four huilé ou recouvert de papier cuisson, à l’envers (chair contre la plat de cuisson).
4. Éplucher les carottes et l’oignon. Ajouter les carottes découpées en morceaux ainsi que l’oignon coupé en deux puis saler et poivrer légèrement.
5. Enfourner à four chaud pour 45 minutes, jusqu’à ce que la chair soit très tendre.
6. Ajouter les pommes épluchées et coupées en deux et les gousses d’ail puis continuer la cuisson jusqu’à ce que les pommes deviennent fondantes.
7. Préparer le bouillon de légumes en mélangeant de l’eau bouillante avec le cube bouillon.
8. Une fois les légumes cuits, les mettre dans le bol du mixeur, ajouter le bouillon, le lait de coco, les 4 épices et mixer le tout.
9. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
10. Faire torréfier légèrement les graines et les pignons de pin dans une poêle avec du beurre ou de l’huile d’olive.
11. Servir le velouté bien chaud, garni de graines, pignons de pin et de canneberges séchées.

Les bienfaits de la soupe de courge rôtie au four

La soupe de courge rôtie au four est non seulement délicieuse, mais elle regorge également de bienfaits pour la santé. Riche en fibres et en vitamines, notamment la vitamine A et C, elle soutient le système immunitaire et favorise une peau en bonne santé. La cuisson au four permet de concentrer les saveurs naturelles de la courge, tout en conservant une texture onctueuse et un goût sucré légèrement caramélisé, sans ajouter de matières grasses. De plus, c’est une recette végétarienne et légère, idéale pour ceux qui cherchent à manger plus sainement sans sacrifier le goût. Parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver, cette soupe peut aussi être adaptée avec des épices selon vos préférences, pour une touche personnelle. En un mot, un plat réconfortant, nutritif et plein de saveurs !