Recette d’entrecôtes à la sauce crémeuse – Délicieux 2025

Recette d’entrecôtes sauce crémeuse

Une savoureuse et tendre entrecôte de veau sauce crémeuse au poivre et ses haricots verts sautés à l’ail. Un bon plat complet qui régale la petite famille. Je parfume la viande d’ail, d’oignon, de persil et d’un bouquet garni (thym, laurier, romarin), j’ajoute aussi du paprika fumé, ça donne un goût incomparable à la viande. Je fais cuire d’entrecôtes à la poêle à fond épais, mais vous pouvez parfaitement la faire griller au barbecue, elle ne sera que meilleure.

Recette entrecôtes sauce crémeuse au poivre

Toutes les saveurs de la viande de jeune bovin sublimées par ces herbes fraîches et ses épices. Cette délicieuse viande juteuse s’accompagne parfaitement d’haricots verts sautés ou avec de petits légumes de saison (carottes glacées au miel, brocolis rôtis à l’ail, petits pois à la crème) mais aussi de frites, de pommes de terre au four ou d’une délicieuse purée de pommes de terre.

Notes sur les ingrédients :

Voici quelques-uns des ingrédients principaux de cette recette. Pour une liste complète des ingrédients, consultez la fiche de recette en bas d’article.

• Entrecôtes : Optez pour des morceaux bien persillés pour plus de tendreté et de saveur. Sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour une cuisson uniforme.
• Ail, Oignon en poudre : Vous pouvez les mettre frais, surgelés ou séchés.
• Paprika fumé : Si vous avez du piment doux, c’est bien aussi.
• Sauce soja : Pour donner du goût et de la couleur.
• Herbes : Laurier, thym, romarin, vous pouvez les remplacer par des herbes de Provence ou un mélange d’herbes italiennes.
• Beurre : J’utilise du beurre doux.
• Crème liquide entière : Vous pouvez mettre de la légère ou de la crème fraîche.
• Fécule de maïs ou farine : Peut être remplacée par de la farine.

Comment faire la recette entrecôtes sauce crémeuse ?

1. Mélangez paprika, huile d’olive, ail, oignon, persil, sel, poivre et un peu d’eau pour la marinade.
2. Badigeonnez l’entrecôte avec la marinade, filmez et réfrigérez 2 heures (ou toute la nuit).
3. Cuisez l’entrecôte dans une poêle avec huile d’olive, bouquet garni, ail et beurre, 5 à 10 minutes de chaque côté.
4. Laissez reposer la viande 5 minutes sous papier aluminium.
5. Préparez la sauce avec la crème, la sauce récupérée, bouillon et fécule de maïs.
6. Servez l’entrecôte avec la sauce crémeuse et des haricots verts sautés.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagées en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Comment conserver les entrecôtes sauce crémeuse ?

Pour conserver des entrecôtes sauce crémeuse :

• Refroidir rapidement : Laissez refroidir, puis placez dans des contenants hermétiques, idéalement en séparant la viande de la sauce.
• Réfrigérer : Conservez au frigo (4 °C max) pendant 3 jours.
• Congeler (optionnel): Jusqu’à 2 mois, mais la sauce peut changer de texture.
• Réchauffer doucement : À feu doux ou au bain-marie pour préserver la texture et ajouter un peu de crème si la sauce s’épaissit.

Autres recettes

Roulés à la cannelle fourrés aux pommes au four – l’art de cuisiner

Si vous aimez les plats à base de viande faciles et rapides à réaliser, je vous recommande ces recettes sur le blog :