Recette de Saucisse de Porc Maison – Délicieux 2025
Cette recette de saucisse de porc maison est plus facile que vous ne le pensez, et sa saveur surpasse tout ce que vous trouvez en magasin ! Elle combine du porc haché avec un mélange parfait d’assaisonnements tels que la sauge, le fenouil, la poudre d’ail et une touche de paprika fumé. Le résultat est une saucisse riche et savoureuse, parfaite pour des galettes de petit-déjeuner, de la sauce ou pour ajouter à vos plats de petit-déjeuner préférés.
Raisons Impérieuses de Faire Cette Recette de Saucisse de Porc
Cette recette de saucisse de porc est remplie de saveurs riches et savoureuses grâce à un mélange parfaitement équilibré d’épices, vous offrant une saucisse faite maison plus fraîche et plus savoureuse que n’importe quelle option achetée en magasin. Avec des ingrédients simples et des étapes faciles, c’est un excellent moyen de créer une délicieuse saucisse sans conservateurs directement dans votre cuisine.
- Délicieux et savoureux : La combinaison de sauge, d’anis fraîchement moulu et d’une touche de paprika fumé crée un goût profond et bien balancé. Elle offre juste le bon équilibre de chaleur et d’épices.
- Facile pour les débutants : Si vous pouvez mélanger des ingrédients dans un bol et façonner une galette, vous pouvez réaliser cette fantastique recette. Aucun équipement sophistiqué ni compétences particulières ne sont nécessaires.
- Prête en quelques minutes : Vous aurez des galettes de saucisse fraîches en environ 20 minutes de A à Z. De plus, écraser le fenouil et le romarin ne prend qu’une minute, mais cela ajoute tellement de saveur.
- Économique : Faire votre propre saucisse de petit-déjeuner maison n’est pas seulement plus économique que les options du commerce, mais vous pouvez également éviter les conservateurs. Une livre de porc haché et quelques épices courantes sont suffisantes.
- Personnalisez votre épice : Vous pouvez ajouter une pincée de flocons de piment rouge pour un goût supplémentaire. Si vous souhaitez une saucisse plus douce, remplacez le paprika fumé par du paprika doux et réduisez légèrement le poivre noir.
Avant de Commencer
- Laissez le porc haché reposer environ 10 minutes avant de mélanger. Cela aide les assaisonnements à se mélanger plus uniformément et rend la formation des galettes plus facile.
- Étant donné que cette recette de saucisse de petit-déjeuner maison utilise une variété d’assaisonnements, mesurez-les à l’avance pour faciliter le mélange.
- Une poêle en fonte est idéale pour obtenir une croûte dorée sur les galettes, mais toute poêle antiadhésive fonctionne aussi. Vous pourriez également avoir besoin d’un mortier et d’un pilon pour écraser le romarin séché et les graines de fenouil.
Comment Réaliser Cette Recette de Saucisse de Porc
Étape 1 : Écraser le Romarin et le Fenouil
Commencez par écraser le romarin séché et les graines de fenouil pour révéler leur arôme et leur saveur. Un mortier et un pilon sont idéaux, mais si vous n’en avez pas, placez les épices dans un sachet à fermeture éclair et écrasez-les avec le dos d’un rouleau à pâtisserie ou une cuillère. Visez une poudre fine et légèrement grossière pour aider les assaisonnements à se mélanger plus uniformément dans la viande hachée.
Étape 2 : Mélanger la Saucisse
Dans un bol de taille moyenne, ajoutez le porc haché avec tous les assaisonnements : romarin et fenouil écrasés, sel, poivre noir, sauge, poudre d’ail, assaisonnement pour volaille, thym, paprika fumé, poudre d’oignon et flocons de piment rouge, si vous le souhaitez.
À l’aide de mains propres ou d’une cuillère, mélangez soigneusement jusqu’à ce que les assaisonnements soient bien répartis. Soyez délicat pour éviter de trop mélanger et rendre votre saucisse dure.
Astuce pro : Si vous avez le temps, laissez reposer le mélange de viande pendant 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Étape 3 : Façonner en Galettes
Divisez le mélange de saucisse en 6 portions égales et façonnez délicatement chacune d’elles en une galette d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Essayez de ne pas trop tasser la viande. Il suffit de garder le mélange léger pour que les galettes soient tendres et juteuses. Si vous préparez à l’avance, vous pouvez réfrigérer les galettes pendant un jour ou les congeler pour plus tard.
Astuce pro : Pour des galettes uniformes, utilisez une tasse à mesurer ou une balance de cuisine pour doser des quantités égales de saucisse. Cela garantit une cuisson uniforme.
Étape 4 : Cuire les Galettes
Chauffez une poêle à feu moyen. Disposez les galettes dans la poêle en veillant à ne pas les encombrer. Faites cuire environ 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient délicieusement dorées et bien cuites.
Astuce pro : En utilisant un thermomètre à viande, assurez-vous que la saucisse a une température interne de 71 degrés Celsius pour une consommation sécurisée.
Conservation et Réchauffage des Instructions
Conservez les galettes de saucisse cuites dans un contenant hermétique ou enveloppez-les soigneusement dans du papier aluminium ou du film plastique. Elles se conserveront jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
Préparation à l’avance : Si vous souhaitez congeler la saucisse de petit-déjeuner à l’avance, disposez les galettes cuites en une seule couche sur une plaque à pâtisserie pendant environ 1 heure au congélateur. Ensuite, transférez-les dans un sac ou un récipient hermétique, en séparant les couches avec du papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent. Elles se conserveront bien jusqu’à 3 mois au congélateur.
Pour réchauffer, décongelez au micro-ondes pendant une minute, puis réchauffez à puissance moyenne pendant 30 à 45 secondes. Après décongélation au micro-ondes ou pendant la nuit au réfrigérateur, vous pouvez cuire la viande dans un four préchauffé à 175 degrés Celsius pendant 8 minutes, ou la friteuse à air à 175 degrés Celsius pendant 4 minutes.
Questions Fréquemment Posées
Quel est le secret d’une bonne recette saucisse ?
Une excellente saucisse dépend du bon mélange d’épices, d’un mélange approprié et du bon taux de matières grasses de votre viande. Mélangez délicatement la viande et les assaisonnements jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Utilisez également du porc haché avec au moins 20 % de matières grasses pour garantir une saucisse juteuse et savoureuse.
Quel est le meilleur morceau de viande pour faire des saucisses ?
L’épaule de porc, ou le Boston butt, offre l’équilibre parfait entre viande et gras, ce qui la rend savoureuse et juteuse. L’épaule de porc picnic est une coupe légèrement plus dure mais donne de grandes saucisses avec un bon contenu de graisse lorsqu’elle est hachée. Pour les coupes de boeuf, recherchez un rôti de palette bien marbré ou une poitrine de boeuf à plus forte teneur en matières grasses.
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