Délicieux Recette de lentilles à la marocaine (sans viande) · 2025

Recette Lentilles à la Marocaine (sans viande)

Les lentilles à la marocaine sont un plat riche en saveurs épicées, parfait pour un repas sain et complet. Ce plat à base de lentilles blondes ou vertes, mijotées dans une sauce à la tomate, est relevé par un mélange d’épices comme le cumin, le paprika doux, le curcuma et le gingembre. Agrémenté de carottes, de pommes de terre et de coriandre, de persil et de céleri frais. Un plat convivial à partager en famille, où chacun se sert à la petite cuillère, assis autour d’une table ronde, tout en échangeant et racontant sa journée.

Recette Lentilles à la Marocaine (sans viande)

Les lentilles sont non seulement une excellente source de protéines végétales, mais aussi une légumineuse idéale pour ceux qui recherchent un plat à la fois copieux et bon pour la santé.

Ce que vous aimerez avec ces lentilles à la Marocaine ?

• Texture et saveurs : Les lentilles cuisent jusqu’à être tendres tout en conservant une légère fermeté, elles sont ultra savoureuses et se marient parfaitement avec les carottes et les pommes de terre. Ce plat est riche en épices, cumin, curcuma, paprika et gingembre, ainsi qu’une touche aromatique de coriandre, persil et céleri frais.
• Rapidité de préparation : Le plat est rapide à préparer, même si les lentilles prennent un peu de temps à mijoter, la préparation des ingrédients est simple et rapide.
• Pour toutes occasions : Ce plat est idéal pour un déjeuner rapide ou pour un repas familial. Parfait pour un repas végétarien ou végétalien nourrissant, sans compromis sur les saveurs. Les lentilles à la marocaine peuvent être servies comme entrée ou accompagnement d’un plat principal. Elles se marient bien avec du pain marocain (khobz).

Notes sur les ingrédients :

• Lentilles : La base du plat, riches en protéines végétales. J’utilise des lentilles blondes mais vous pouvez utiliser des lentilles vertes.
• Coulis de tomates ou tomates râpées : Vous pouvez prendre des tomates concassées.
• Carottes : Donnent une légère douceur et de la texture. Pour une autre version, utilisez des courges ou patates douces.
• Pommes de terre : Apportent de la consistance au plat, mais restent facultatives.
• Concentré de tomates : Pour intensifier le goût de tomate. Si vous n’avez pas, ajoutez plus de coulis de tomates.
• Oignons et ail : J’utilise des oignons et de l’ail blancs, vous pouvez prendre des oignons rouges, échalotes ou poireaux. De l’ail en poudre également.
• Huile d’olive : Vous pouvez mettre une autre huile végétale.
• Coriandre, persil frais, et céleri (optionnel) : Vous pouvez les utiliser congelés.
• Épices : Paprika doux (piment doux), Cumin, Curcuma, Gingembre en poudre, Poivre : Pour parfumer le plat, à doser selon le goût. On y ajoute aussi de la Harissa pour le côté pimenté.
• Jus de citron : Pour une touche d’acidité à la fin, c’est facultatif.

Comment préparer les lentilles à la marocaine (sans viande)?

1. Faites tremper les lentilles la veille pour les réhydrater.
2. Faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive.
3. Ajoutez les carottes, tomates et épices comme le cumin, paprika, et curcuma.
4. Mélangez bien, puis incorporez les lentilles et le céleri.
5. Couvrez d’eau bouillante et laissez mijoter.
6. Ajoutez les pommes de terre, le persil, et la coriandre.
7. Assaisonnez et terminez par un peu de jus de citron.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagées en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

Suggestions d’accompagnements pour les lentilles à la marocaine :

• Servez avec du pain marocain ou des galettes pour accompagner.
• Ce plat peut être dégusté chaud ou tiède, et se marie bien avec des salades et légumes grillés pour un repas complet.
• J’aime bien ajouter une petite cuillère de moutarde de Dijon, ça relève les saveurs et ça donne une note légèrement épicée que j’adore.

Comment conserver les Lentilles à la Marocaine (sans viande) ?

Pour conserver les lentilles à la marocaine (sans viande), voici quelques conseils :

• Au réfrigérateur : Les lentilles se conservent bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il faut laisser les lentilles refroidir complètement avant de les mettre dans une boite hermétique au réfrigérateur.
• Au congélateur: Même si je ne préfère pas les congeler mais vous pouvez le faire. Elles se conservent au congélateur pendant 1 à 2 mois. Pour décongeler, laissez les lentilles au réfrigérateur pendant une nuit puis réchauffez-les à feu doux avec un peu d’eau ou de bouillon pour leur redonner de la consistance et de l’humidité. Ajoutez éventuellement un peu de coriandre fraîche ou d’épices pour raviver les saveurs.

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