Le meilleur de tout, c’est qu’ils sont prêts en seulement 20 minutes, ce qui en fait une option fantastique pour un petit-déjeuner ou un brunch copieux.

Pourquoi vous allez aimer cette recette de côtelettes de porc avec os pour le petit-déjeuner

• Rapide et Facile : Cuit en seulement 15 minutes, vous permettant de sortir rapidement de la cuisine.
• Saveur Incroyable : Un équilibre de sirop d’érable sucré, de moutarde piquante et de porc savoureux que toute la famille adorera.
• Accompagnement Polyvalent : Les côtelettes de porc pour le petit-déjeuner se marient parfaitement avec des oeufs brouillés, des scones, ou même des crêpes au levain.
• Ingrédients Simples : Fabriqué avec des ingrédients de base, pas besoin de faire des courses spéciales.

Liste des Ingrédients

Voici un aperçu rapide des ingrédients clés pour cette recette. Pour la liste complète des ingrédients et les mesures exactes, assurez-vous de consulter la fiche recette en bas de cet article.

• Côtelettes de porc avec os : Choisissez des côtelettes d’environ 2 à 2,5 cm d’épaisseur. Assurez-vous d’enlever l’excès de graisse.
• Sirop d’érable : Utilisez du sirop d’érable pur pour la meilleure profondeur de saveur.
• Moutarde de Dijon : Ajoute une légère acidité qui équilibre la douceur.
• Vinaigre de cidre de pomme : Aide à attendrir le porc et rehausse le glaçage avec un peu de peps.
• Sauce soja : Introduit une subtilité umami dans la sauce et un glaçage caramélisé.
• Thym : Une touche de terre qui complète magnifiquement le glaçage.

Avant de Commencer

• Sortez les côtelettes du réfrigérateur pour que leur cuisson soit uniforme.
• Essuyez les côtelettes avec du papier absorbant avant de les assaisonner pour les aider à bien saisir.
• Utilisez une poêle en fonte pour la meilleure caramélisation et la répartition uniforme de la chaleur.

Astuce pour un petit-déjeuner rapide : Préparez les ingrédients du glaçage la veille et conservez-les au réfrigérateur. Le matin, il vous suffit de fouetter et de cuire !

Comment Préparer des Côtelettes de Porc avec Glaçage à l’Érable

Étape 1 : Préparez les Côtelettes

Tapotez les côtelettes avec un essuie-tout. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites trois petites incisions verticales à travers le gras de chaque côtelettes pour éviter qu’elles ne se courbent. Assaisonnez des deux côtés avec du sel et du poivre.

Étape 2 : Préparez le Glaçage

Dans un petit bol, fouettez ensemble le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre de pomme, la sauce soja et le thym. Mettez de côté.

Étape 3 : Faire Saisir les Côtelettes

Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez du beurre et de l’huile d’olive. Une fois le beurre fondu et crépitant, ajoutez les côtelettes de porc. Faites-les saisir pendant 4-5 minutes d’un côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 4 : Cuisez complètement

Retournez les côtelettes et faites cuire pendant 1 minute. Versez le glaçage à l’érable dans la poêle, réduisez le feu à moyen-doux et continuez à cuire pendant 5 minutes, en arrosant de temps en temps, jusqu’à ce que les côtelettes atteignent une température interne de 63°C.

Étape 5 : Repos & Finir le Glaçage

Retirez les côtelettes de la poêle, couvrez-les légèrement de papier d’aluminium et laissez reposer pendant 5 minutes. Continuez à faire mijoter le glaçage pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement. Incorporez les jus des côtelettes de repos.

Étape 6 : Servir

Arrosez le glaçage épaissi sur les côtelettes de porc et servez chaud.

Conseil Pro :Laisser reposer les côtelettes de porc garantit qu’elles restent juteuses et savoureuses !

Conseils et Variations

• Ne faites pas trop cuire ! Le porc doit être légèrement rosé à l’intérieur et atteindre 63°C pour la meilleure texture.
• Substitutions : Échangez le miel contre du sirop d’érable pour une douceur différente. Utilisez du vinaigre balsamique à la place du vinaigre de cidre de pomme pour une saveur plus profonde.
• Ajoutez un peu de piquant : Une pincée de flocons de piment rouge ou de piment de cayenne peut donner un peu de chaleur à vos côtelettes de porc.

Instructions de Conservation et de Réchauffage

• Réfrigérer : Conservez les côtelettes de porc refroidies dans un contenant hermétique pendant jusqu’à 4 jours.
• Congeler : Enveloppez les côtelettes de porc individuellement dans du papier aluminium puis placez-les dans un sac de congélation. Congelez-les jusqu’à 3 mois.
• Réchauffer : Si elles sont congelées, décongelez-les toute la nuit au réfrigérateur. Réchauffez-les dans une poêle à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté ou enveloppez-les dans du papier d’aluminium et réchauffez-les dans un four à 150°C pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.