Ingrédients

• 250g de farine blanche, plus un peu pour fariner
• 50g de beurre froid, coupé en dés
• 50g de saindoux (ou utilisez du beurre si vous préférez)
• 4 cuillères à soupe de lait, plus un peu
• Ou 250g de pâte brisée prête à l’emploi
• 125ml de lait
• 175ml de crème double
• 2 œufs moyens
• 1 cuillère à soupe d’estragon frais haché
• 100g de cheddar râpé
• 180g d’épinards cuits, bien égouttés et légèrement hachés
• 60g de fèves cuites ou de soja (éventuellement doublez les fèves, si vous le souhaitez)

Conseils

Pour une version sans gluten : Remplacez la pâte par une version sans gluten.
Pour une version sans produits laitiers : Préparez la pâte avec un substitut sans produits laitiers et un lait alternatif. La plupart des pâtes achetées en magasin sont également sans produits laitiers. Pour la garniture, remplacez le lait et la crème par une alternative sans produits laitiers – nous avons constaté que le lait de soja donne le résultat le plus crémeux. Vous pouvez remplacer le fromage par une alternative végétalienne, ou l’omettre et ajouter 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle pour un goût fromager.
Personnalisez votre recette : Si vous ne trouvez pas d’estragon ou que vous préférez une autre saveur, vous pouvez le remplacer par d’autres herbes fraîches comme le basilic ou le persil. Vous pouvez utiliser des petits pois à la place des fèves si c’est ce que vous avez.
Comment réchauffer : Le jour de la préparation de la quiche, veillez à la refroidir en la posant sur une grille. Assurez-vous que le fond ne touche pas la surface afin que la pâte refroidisse rapidement et ne forme pas de condensation. Sortez-la du moule lorsqu’elle est tiède (laissez-la sur le fond) et laissez-la refroidir complètement. Vous pouvez la remettre dans le moule avant de l’emballer pour la conserver au réfrigérateur si vous le souhaitez. Cela la rendra plus robuste et moins susceptible d’être heurtée. Lorsque vous souhaitez déguster la quiche, préchauffez votre four à 200°C / ventilé 180°C / gaz 6 et mettez une plaque de cuisson dans le four. Soulevez la quiche du moule et glissez-la sur la plaque de cuisson chaude (encore une fois, laissez le fond dessus), couvrez le dessus avec une feuille de papier d’aluminium s’il est déjà bien doré. Réchauffez pendant 15 minutes. Ne la faites pas trop cuire lors du réchauffage, sinon les épinards pourraient libérer trop de liquide.
Peut-elle être congelée ? La quiche se congèle. Décongelez complètement et réchauffez comme mentionné ci-dessus. Vérifiez le centre avec la pointe d’un couteau pour vous assurer qu’il est suffisamment chaud et cuisez encore 5 minutes si nécessaire.