Oeufs turcs faciles (Çılbır) | Downshiftology

Pourquoi vous allez adorer ces œufs turcs

J’adore un œuf poché coulant avec presque n’importe quel petit-déjeuner, mais les œufs turcs figurent certainement parmi mes cinq préférés, aux côtés du shakshuka. C’est un plat incroyable qui incarne tout ce que j’aime dans la cuisine du Moyen-Orient : du yaourt crémeux et acidulé, des épices audacieuses et beaucoup d’herbes fraîches. De plus, cela se prépare en moins de 20 minutes, ce qui est parfait lorsque j’ai besoin d’un repas rapide et facile pour commencer ma journée sur une bonne note. Voici ce que vous allez également adorer dans ma recette :

• C’est riche en protéines. Si vous cherchez à consommer plus de protéines dès le matin, il est difficile de rivaliser avec cette simple combinaison de yaourt et d’œufs.
• Préparez-le à l’avance. Vous avez bien entendu ! Vous pouvez préparer le yaourt à l’ail et les œufs pochés jusqu’à deux jours à l’avance pour un assemblage rapide.
• Parfait pour recevoir. J’adore servir cela lors d’un brunch du dimanche ou d’une occasion spéciale comme la fête des mères, avec un plateau de 8 à 12 œufs pochés. C’est un véritable showstopper !

Ingrédients pour les œufs turcs

• Yaourt grec : Utilisez du yaourt grec entier (ou du yaourt turc !) pour reproduire le yaourt traditionnel utilisé dans les œufs turcs. Sa texture épaisse et crémeuse est essentielle pour ce plat.
• Ail, sel et poivre noir : Mélangez-les avec le yaourt pour créer une base savoureuse.
• Œufs : Lorsque je fais des œufs pochés, j’ajoute une pincée de vinaigre à l’eau pour aider les œufs à coaguler plus rapidement pour des œufs pochés plus propres.
• Beurre : Je recommande d’utiliser du beurre non salé, puis de saler le plat fini à votre goût.
• Piment d’Aleppo & Paprika : Cette combinaison d’épices est mélangée au beurre pour lui donner un léger coup de fouet, avec des notes fumées et acidulées.
• Herbes fraîches : L’aneth frais est mon préféré, mais vous pouvez également utiliser du persil, de la menthe ou d’autres herbes parfumées.

Trouvez la recette imprimable avec les mesures ci-dessous

Comment faire des œufs turcs

ÉTAPE UN : Préparez le yaourt à l’ail. Dans un petit bol, mélangez le yaourt, l’ail, le sel et le poivre noir. Mettez de côté.

ÉTAPE DEUX : Préparez la sauce au beurre épicé. Faites chauffer une petite poêle à feu moyen-doux et ajoutez le beurre. Une fois le beurre fondu, ajoutez le piment d’Aleppo et le paprika, remuez pendant une minute, puis éteignez le feu.

ÉTAPE TROIS : Préparez les œufs. Cassez chaque œuf dans un petit tamis au-dessus d’un bol et laissez les blancs d’œufs aqueux s’égoutter, en laissant les blancs d’œufs plus fermes autour du jaune. Une fois chaque œuf égoutté, versez-le dans un petit ramequin.

ÉTAPE QUATRE : Faites les œufs pochés. Faites chauffer une casserole d’eau de taille moyenne (de préférence large) à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Ajoutez le vinaigre et remuez rapidement. Baissez le feu à moyen-doux, vous voulez juste quelques petites bulles au fond, pas une ébullition forte. Abaissez soigneusement chaque ramequin avec un œuf dans l’eau, en les espaçant de quelques centimètres. Laissez-les cuire pendant environ 3 minutes. Une fois cuits, utilisez une écumoire pour les retirer et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter.

ÉTAPE CINQ : Assemblez les œufs turcs. Ajoutez le yaourt à l’ail dans une assiette ou un bol, garnissez des œufs pochés et arrosez de sauce au beurre épicé. Terminez par une pincée d’herbes fraîches finement hachées, et c’est prêt à manger !

Astuces pour préparer à l’avance

Vous pouvez préparer le mélange de yaourt et les œufs pochés à l’avance ! Ils resteront bons au réfrigérateur pendant 2 jours. Pour les œufs pochés, assurez-vous de les conserver immédiatement dans un récipient avec de l’eau froide.

Façons de servir les œufs turcs

Les œufs turcs sont généralement servis avec du pain croustillant comme du pain au levain, du pain plat turc (bazlama) ou du pita pour absorber tout ce délicieux yaourt et beurre. Voici quelques autres délicieuses façons de profiter de la recette :

• Avec une simple salade d’accompagnement : Une salade grecque, une salade méditerranéenne de pois chiches ou une salade de concombre et tomate sont de bonnes options pour un repas léger et frais.
• Avec des plats de pommes de terre rôties : J’adore utiliser des pommes de terre comme alternative au pain, des pommes de terre rôties aux pommes de terre écrasées ou du pain de patate douce et plus encore !
• Pour un grand groupe : Servez cela lors d’un brunch en arrangeant le yaourt à l’ail sur un grand plat de service. Garnissez de plusieurs œufs pochés, arrosez de beurre épicé et terminez par des herbes fraîches.