La délicieux Hachis Parmentier Végétarien (Riche et Savoureux) 2025

Une lectrice, Deanna, a commenté : “La quantité de saveurs dans ce plat est incroyable ! Si délicieux ! ★★★★★“

Une autre lectrice, Catherine, a commenté : “Délicieux ! Je l’ai préparé ce soir pour le dîner et je l’adore !… Parfait plat réconfortant pour une froide nuit de janvier ! Je regrette juste de ne pas avoir prévu à l’avance de faire un pain croustillant à servir avec ! ★★★★★“

Avez-vous déjà goûté au hachis parmentier ? Si vous êtes étranger à ce plat traditionnel anglais, il s’agit d’un plat en casserole qui inclut généralement de l’agneau haché et des légumes, recouvert de purée de pommes de terre et cuit au four.

La version que je partage aujourd’hui est une interprétation végétarienne de ce classique réconfortant. Ici, nous avons amélioré la garniture en ajoutant du fromage cheddar blanc à la purée de pommes de terre crémeuse, qui devient alors croustillante sous le grill. En dessous se cache une garniture de type ragoût bien assaisonnée avec des champignons, des haricots blancs et des légumes. Copieux mais sain, et si agréablement réchauffant lors d’une journée froide.

La recette d’aujourd’hui figure sur ma liste de plus de 30 délicieuses recettes de dîners d’automne – et pour une bonne raison ! Entre le test, la photographie et la réalisation d’une vidéo pour ce plat, nous l’avons probablement préparé environ 12 fois. Toute mon équipe et moi avons adoré. La saveur est tout simplement INCROYABLE.

Pourquoi vous allez adorer ce hachis parmentier végétarien :

• Un plat réconfortant classique, comme un ragoût, une casserole ou un plat en croûte
• Une garniture copieuse mais saine
• Bien assaisonné avec de l’ail et des herbes
• Personnalisable selon les légumes que vous aimez
• Coiffé de purée de pommes de terre crémeuse et fromagée
• Une excellente façon d’utiliser des restes de purée de pommes de terre !
• Un plat complet et satisfaisant
• Végétarien et naturellement sans gluten
• Parfait en tant qu’option végétarienne copieuse pour un repas de fête

Un plat en croûte est généralement préparé avec une croûte de tarte ou de la pâte feuilletée et cuit dans un plat à tarte. C’est si délicieusement satisfaisant et ma recette de tarte au poulet à double croûte est ma référence quand j’ai envie de la version classique. J’ai aussi une tarte aux légumes surmontée de biscuits, qui est plus semblable à une casserole et ressemble davantage à ce hachis parmentier végétarien. Les deux différences avec cette recette sont que (1) nous la coiffons de purée de pommes de terre au lieu de croûte de tarte ou de pâte feuilletée ; et (2) la garniture n’est pas crémeuse ou à base de lait.

Ingrédients dans la garniture du hachis parmentier végétarien (& substitutions)

• Huile d’Olive : Chauffez de l’huile d’olive dans la poêle avant de commencer à faire sauter.
• Base Légumes : Oignons hachés, carottes et céleri (appelés mirepoix) font une base savoureuse et aromatique pour de nombreuses soupes, sauces et ragoûts. Nous ajoutons aussi des carottes supplémentaires.
• Ail : J’utilise généralement 3 gousses d’ail, mais vous pouvez en ajouter 4 pour plus de saveur.
• Champignons : Les champignons apportent leur poids charnu à cette garniture végétarienne, mais si vous ne les aimez pas, vous pouvez doubler la quantité de haricots à la place.
• Vin Rouge + Vinaigre de Vin Rouge : Nous avons testé ce hachis parmentier sans le vin, et avons trouvé la saveur manquante. Choisissez un vin de table bon marché – vous n’avez pas besoin de beaucoup, et l’alcool s’évapore ; cela dit, si vous préférez ne pas l’utiliser, vous pouvez doubler le vinaigre de vin rouge et ajouter un peu plus de bouillon.
• Pâte de Tomate : Cela aide la garniture à épaissir pendant qu’elle cuit. Cela sert le même but dans ce chili de patate douce, aussi.
• Haricots Blancs : J’utilise une boîte de haricots du nord ici, mais n’hésitez pas à utiliser des haricots cannellini ou des haricots navy à la place.
• Bouillon de Légumes : Le bouillon de légumes est le principal liquide de la garniture, ce qui aide tout à cuire ensemble jusqu’à obtenir une consistance semblable à un ragoût.
• Herbes & Assaisonnements : Thym, romarin, persil, sel, poivre, et une feuille de laurier aromatisent cette garniture. Si vous n’avez pas d’herbes fraîches, vous pouvez substituer par des herbes sèches comme indiqué dans la recette imprimable ci-dessous.
• Ajouts de Légumes : C’est ici que vous pouvez jouer avec la recette en ajoutant les légumes que vous aimez le plus ou que vous avez sous la main. J’utilise généralement un mélange de pois et de maïs surgelés. Un sachet de légumes mélangés surgelés est très pratique, mais vous pouvez utiliser des légumes frais ou en conserve et égouttés à la place, si vous le souhaitez.

Quel est le meilleur plat à utiliser pour le hachis parmentier ?

N’hésitez pas à cuisiner et à cuire ce hachis parmentier dans une seule poêle avec une poêle résistante au four, comme nous le faisons avec cette recette facile de pot-pie à la poêle. Je recommande une poêle en fonte de 30 cm d’au moins 5 cm de profondeur. Si vous n’en avez pas, vous pouvez transférer la garniture cuite du feu à un plat à casserole résistant au four d’environ 2,5 à 3 litres. Vous pouvez également utiliser une cocotte, qui peut passer de la cuisinière au four.

J’ai utilisé une casserole Le Creuset couleur Sea Salt, qui est définitivement un peu chère, mais d’une excellente qualité. Un joli cadeau pour tout cuisinier ou boulanger. (Je ne collabore pas avec cette marque, juste une grande fan !)

Cuisinez les ingrédients de la garniture sur la cuisinière selon la recette ci-dessous. Avant qu’elle ne s’épaississe, cela ressemble à ceci :

Garniture de Purée de Pommes de Terre au Fromage

Pour cela, vous aurez besoin de 1 kg de pommes de terre. J’utilise généralement des Yukon Gold, mais les pommes de terre russet sont aussi bonnes. Vous aurez également besoin de beurre pour la saveur, de crème aigre pour une texture crémeuse, du sel, plus un peu de fromage cheddar blanc. Au lieu de crème aigre, vous pouvez utiliser du yaourt nature, du lait ou de la crème épaisse.

Étalez la garniture de purée de pommes de terre sur la garniture épaissie et chaude (illustrée ci-dessous), puis faites cuire :

Terminez par une cuisson au gratin pendant quelques minutes, pour rendre le dessus de la purée de pommes de terre croustillant.

Chaud sorti du four, ce hachis parmentier végétarien est un repas complet en un. Je le sers généralement avec une simple salade verte à côté. Entre la purée de pommes de terre crémeuse, la garniture de légumes et la saveur bien assaisonnée, ce plat au look humble impressionne tout le monde qui le goûte.

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Cette recette fait partie de la semaine des tartes de Sally, une tradition annuelle où je partage quelques nouvelles recettes qui s’intègrent dans la catégorie des tartes/croustillantes/tartes. Rejoignez la communauté ci-dessous !