Gâteau aux Pépites de Chocolat avec Glaçage au Ganache
Ce gâteau à base de pépites de chocolat d’une hauteur impressionnante combine une miette de gâteau à la vanille moelleuse et une douce crème au beurre à la vanille, le tout agrémenté de mini pépites de chocolat. Pour une touche finale qui élève ce gâteau au statut de vedette, décorez-le avec un coulis de ganache au chocolat. Regardez le tutoriel vidéo pour une démonstration complète de la recette et de la technique de coulis de ganache.
Une lectrice, Traci, a commenté : « Ce gâteau est une triple menace ! Un gâteau incroyable, un glaçage décadent et de la ganache ! Wow ! Tellement amusant et facile à réaliser ! Un grand succès ! ★★★★★«
Une autre lectrice, Lora, a commenté : « J’ai fait ce gâteau pour l’anniversaire de ma fille et il était délicieux ! Le gâteau avait un goût beurré et léger, et la couche de ganache était parfaitement riche. ★★★★★«
Ingrédients clés pour votre gâteau aux pépites de chocolat
- Farine à gâteau : La farine à gâteau est presque 30 fois plus fine que la farine ordinaire. En l’utilisant, vous êtes assuré d’obtenir une texture délicate et soyeuse.
- Beurre à température ambiante : Pour atteindre un bon volume, il est essentiel de bien crémer le beurre et le sucre ensemble. Utilisez du beurre à température ambiante qui soit encore frais au toucher.
- Blancs d’œufs : N’utilisez pas de jaunes d’œufs. L’utilisation uniquement de blancs d’œufs permet de garantir que la mie ne soit pas alourdie par la graisse.
- Vanille pure : Utilisez de l’extrait de vanille pur—une cuillère à soupe se mélange à la pâte à gâteau. Ne pas utiliser de vanille imitation ici.
- Crème aigre à la place des jaunes d’œufs : La crème aigre apporte humidité et richesse sans alourdir la mie.
- Mini pépites de chocolat : Pour obtenir la meilleure texture, utilisez des mini pépites de chocolat.
Commencez par réaliser les couches de gâteau aux pépites de chocolat
La pâte à gâteau suit un processus simple et familier. Fouettez les ingrédients secs, puis travaillez sur les ingrédients humides. Dans un autre bol, utilisez un mixeur pour crémer le beurre et le sucre ensemble. Ajoutez les blancs d’œufs, puis la crème aigre et la vanille. Incorporez les ingrédients secs et ajoutez lentement le lait. Enfin, incorporez les pépites de chocolat à la main ou à vitesse lente.
Divisez ensuite entre vos moules à gâteau :
Utilisez des ronds de papier sulfurisé pour les gâteaux
Garnir les moules à gâteau de ronds de papier sulfurisé est une astuce que j’utilise chaque fois que je fais un gâteau rond.
Glaçage en crème au beurre avec des pépites de chocolat
Pour remplir et assembler le gâteau d’aujourd’hui, j’ai pris la crème au beurre à la vanille et augmenté la quantité pour recouvrir ce gâteau. J’ai également ajouté des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise.
Ganache au chocolat en 2 ingrédients
La ganache au chocolat est simple à réaliser et nécessite un rapport 1:1 en poids de deux ingrédients : crème épaisse et chocolat.
Décoration de gâteau avec du coulis de ganache au chocolat
Réfrigérez le gâteau pendant au moins 20 minutes avant d’ajouter le coulis de chocolat.
