Curry de noix de coco et de maïs : une recette exotique et réconfortante

Le curry de noix de coco et de maïs est un plat doux et parfumé, parfait pour un repas réconfortant et équilibré. Facile à préparer, il marie la douceur du lait de coco, la saveur sucrée du maïs et les épices parfumées pour une explosion de saveurs en bouche. Cette recette végétarienne peut être servie avec du riz, du quinoa ou du pain naan pour un plat complet et savoureux.

Les bienfaits du curry de noix de coco et de maïs

• Riche en fibres grâce au maïs, qui favorise une bonne digestion.
• Source de bons gras avec le lait de coco, idéal pour une alimentation équilibrée.
• Épicé et parfumé, parfait pour éveiller les papilles sans être trop piquant.
• Facile à personnaliser en ajoutant des légumes ou des protéines végétales comme les pois chiches ou le tofu.

Ingrédients (pour 2-3 personnes)

• 1 boîte de maïs (environ 200 g égoutté)
• 200 ml de lait de coco
• 1 oignon moyen émincé
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou d’olive)
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry (rouge, jaune ou verte selon vos goûts)
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 tomate coupée en dés (ou 2 cuillères à soupe de coulis de tomate)
• 1 petite poignée de coriandre fraîche (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• 100 ml d’eau (ajustable selon la consistance désirée)

Préparation

1. Faire revenir les aromates : dans une poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et le gingembre, puis faites revenir encore une minute.
2. Ajouter les épices et la pâte de curry : mélangez bien pour libérer les arômes.
3. Incorporer la tomate et le maïs : laissez mijoter 2-3 minutes pour que les saveurs se développent.
4. Ajouter le lait de coco et l’eau : remuez bien et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
5. Ajuster l’assaisonnement : salez, poivrez et ajoutez de la coriandre fraîche avant de servir.

Astuces et variantes

• Ajoutez des légumes comme des épinards, des carottes ou des courgettes pour plus de couleur et de nutriments.
• Pour une version plus protéinée, incorporez du tofu, des pois chiches ou des lentilles.
• Relevez le plat avec une touche de piment ou de sauce sriracha pour un curry plus épicé.

Conclusion

Ce curry de noix de coco et de maïs est une option parfaite pour un dîner rapide et réconfortant. Facile à préparer et riche en saveurs, il ravira les amateurs de cuisine exotique et saine. À déguster bien chaud avec un bol de riz parfumé ou du pain naan !

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