Brioche aux jaunes d’oeufs ultra moelleuse

Une des brioches de mes rêves, savoureuse et réconfortante. Pour cette recette je l’ai parfumée graines de gousse de vanille de bourbon, mais ça m’arrive de l’aromatiser d’eau de fleur d’oranger, des zestes d’orange bio ou je l’agrémente de pépites de chocolat, de morceaux de Giuanduja maison ou de raisins secs. Les possibilités sont multiples pour la rendre encore plus gourmande, même si la version nature est succulente.

Brioche aux jaunes d’oeufs ultra moelleuse facile

Quel bonheur de se réveiller le matin, et sentir cette agréable odeur de brioche fraîchement sortie du four, encore chaude. Le petit déjeuner le plus attendu par ma petite famille est celui du week-end, on prend vraiment le temps de le savourer, contrairement à celui des jours de la semaine où chacun est pressé pour vaquer à ses occupations (travail, école …). C’est important pour moi de leur préparer une gourmandise le samedi et le dimanche.

Notes sur les ingrédients :

• Farine : J’utilise de la farine de type T45 de gruau et la T55.
• Levure : Je prends de levure de boulanger fraîche, vous pouvez utiliser la levure sèche également 8 gr.
• Sucre : Je prends du sucre blanc classique.
• Sel : Essentiel pour équilibrer les saveurs, j’utilise du sel fin de Guérande.
• Jaunes d’oeufs : Prenez des jaunes d’oeufs à température ambiante.
• Lait : Je prends du lait entier tiède.
• Beurre : Le beurre doux, ajouté froid ou à température ambiante, apporte une richesse et un goût unique à la brioche.
• Sucre en grains : Pour garnir la brioche mais c’est optionnel.

Comment préparer la brioche aux jaunes d’oeufs ultra moelleuse ?

1. On prépare la pâte à brioche. On laisse lever.
2. On façonne les brioches puis on laisse reposer.
3. On badigeonne les brioches de dorure et on parsème de sucre en grains.
4. On fait cuire les brioches.
5. On laisse refroidir légèrement avant de déguster.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagées en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation!

Comment conserver la brioche aux jaunes d’oeufs ?

• La conservation – La brioche est meilleure le jour même toute moelleuse, mais on peut également l’emballer et la conserver à température ambiante jusqu’à 2 à 3 jours.
• Au réfrigérateur – Une fois cuite et refroidie, vous pouvez la mettre au réfrigérateur dans un sac hermétique, elle se conserve pendant 5 jours. La réfrigération peut parfois rendre la brioche un peu plus ferme. Pour retrouver une texture moelleuse, réchauffez-la légèrement au four à basse température (150°C) pendant 5 à 10 minutes avant de la déguster.
• Au congélateur – Enveloppez la brioche ou les tranches dans du film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation. Assurez-vous que le sac est bien fermé pour éviter les brûlures de congélation. Elle se conserve jusqu’à 2 mois. Pour décongeler, sortez la brioche du congélateur et laissez-la revenir à température ambiante. Pour un résultat optimal, vous pouvez réchauffer légèrement les tranches au four ou au grille-pain.