Boeuf bourguignon sans vin facile · Aux délices du palais

Une viande tendre et juteuse enrobée de sauce onctueuse aux légumes font du bœuf bourguignon l’un des plats français les plus appréciés dans le monde. Comme son nom l’indique, ce ragoût de bœuf est originaire de Bourgogne, une région française réputée pour sa production de viande bovine exceptionnelle. Le bœuf bourguignon est riche, fondant et succulent. C’est tout simplement tout ce que vous attendez d’un plat d’hiver bien réconfortant.

Boeuf bourguignon sans vin facile

Le secret de la préparation d’un bœuf bourguignon traditionnel à la maison nécessite un long temps de cuisson ; c’est de la “cuisine mijotée à la française”, où l’on prend son temps dans la cuisine et où l’on apprécie le processus à chaque étape. Il s’agit d’une recette à réaliser de préférence le week-end, lorsque vous pouvez consacrer quelques heures à faire mijoter un bon plat familial, car le plat prend environ 2H30 à 3 heures du début à la fin. Cela dit, le bœuf bourguignon est un plat qui demande plus de temps et de patience que de savoir-faire. Il nécessite un minimum d’efforts et de préparation, et pour le reste, vous pouvez simplement surveiller votre cocotte pendant que vous vaquez à vos autres activités du week-end.

Boeuf bourguignon sans vin facile

J’adore préparer ce plat pour ma petite famille, d’ailleurs je vous ai proposé une autre recette sur mon blog et plusieurs d’entre vous l’ont testée et approuvée! Pour cette nouvelle recette, je me suis inspirée du chef Philippe Etchebest en l’adaptant à nos goûts et nos préférences alimentaires. C’est fut un délice.

Quel morceau de viande pour un bœuf bourguignon sans vin facile ?

Pour un bœuf bourguignon français traditionnel, vous devez choisir des morceaux de bœuf maigres avec peu de gras ou de la viande gélatineuse pour que la viande reste juteuse et tendre après des heures de cuisson. Mes recommandations sont les suivantes :

• Paleron de bœuf
• Le jarret, le jumeau à pot-au-feu
• Le collier ou le plat-de-côtes

Quels accompagnements pour un bœuf bourguignon ?

Le bœuf bourguignon est traditionnellement servi avec des petites pommes de terre ou de la purée de pommes de terre. Toutefois, je vous propose ces savoureux accompagnements :

Comment préparer le boeuf bourguignon sans vin ?

1. On prépare et on coupe les légumes et le boeuf.
2. Puis, on fait revenir le boeuf dans une cocotte.
3. On ajoute ensuite l’oignon, l’ail, les légumes, puis la farine ou la maïzena.
4. On ajoute le bouillon, les herbes et on laisse cuire.
5. On ajoute les champignons, le chocolat et le vinaigre balsamique.
6. On laisse cuire un peu avant de servir.

NB : La liste des ingrédients et la préparation détaillée vous sont partagés en bas de page.

Bonne réalisation et bonne dégustation !

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Boeuf bourguignon sans vin facile

Une savoureuse recette d’un plat emblématique français le Boeuf bourguignon sans vin facile et ultra bon.

Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 2 heures h

Temps total 2 heures h 30 minutes min

Type de plat Plat principal, Viande

Cuisine Française

Portion 6 personnes

Calories 340 kcal

• 1 à 1 2 kg de bourguignon
• 500 g de champignon de Paris
• 3 carottes
• 2 oignons
• 5 gousses d’ail
• 1 blanc de poireau
• 3 branches de thym frais
• 3 feuilles de laurier
• 3 cuillères à soupes d’huile d’olive
• 30 g de maïzena ou de farine
• 30 g de beurre
• 10 g de chocolat noir optionnel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge optionnel
• 2 cubes bouillon de légumes ou de boeuf
• 1,5 litre d’eau
• Sel
• Poivre

• Éplucher les carottes et les tailler en tronçons. Éplucher les oignons et les hacher.

• Éplucher les gousses d’ail en prenant soin de les dégermer et hacher finement les gousses.

• Prélever la première feuille du blanc de poireau et tailler le reste en tronçons.

• Couper le paleron de bœuf en cubes réguliers.

• Préparer le bouillon en mélangeant 1,5 litre d’eau chaude avec les 2 cubes de bouillon de légumes ou de boeuf.

• Dans une cocotte, mettre de l’huile d’olive avec le beurre et laisser chauffer puis y ajouter la viande de boeuf découpée en morceaux. Faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle colore.

• Ajouter l’oignon émincé et l’ail ciselé et continuer de mélanger pour faire dorer légèrement.

• Ajouter les carottes et le poireau.

• Ajouter la farine ou la maïzena et bien mélanger.

• Verser de l’eau bouillante ou le bouillon à hauteur de sorte à couvrir la viande, ajouter le thym, les feuilles de laurier. Saler et poivrer.

• Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux à moyen 1 heure à 1 heure et demi.

• Ajouter les champignons frais découpés en deux. Ajouter le chocolat, et le vinaigre balsamique ça donnera des saveurs exceptionnelles et une sauce divinement colorée, sans goût de chocolat ni d’acidité !

• Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux encore 15 minutes.

• Vérifier la cuisson de la viande en la piquant avec la pointe d’un couteau, si elle est encore dure prolonger la cuisson. Si la sauce est trop liquide, prélever une louche de sauce, ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine mélanger le tout puis l’ajouter dans la cocotte. Mélanger avec la sauce sur feu doux.

• Une fois le bœuf bourguignon cuit, le servir aussitôt en l’accompagnant de riz pilaf, de de purée de pommes de terre ou d’un bon pain maison.