Bâtonnets de Gâteau au Chocolat
Apprenez à faire des cake pops au chocolat faits maison entièrement à partir de zéro, sans mélange à gâteau en boîte ni glaçage en conserve. Combinez un riche gâteau au chocolat avec le meilleur beurre crémeux au chocolat et enrobez-le de chocolat fondu pour une friandise qui fera exploser vos papilles ! Regardez le tutoriel vidéo pour tous mes meilleurs conseils.
Voir aussi ma recette de cake pops à la vanille.
J’ai initialement publié cette recette en 2018 et j’ai depuis ajouté de nouvelles photos et une vidéo.
Gâteau au chocolat + glaçage au chocolat + vermicelles colorés = la friandise la plus adorable ! Aujourd’hui, nous préparons des cake pops au chocolat, car après avoir partagé ma recette de cake pops à la vanille, j’ai reçu tant de demandes pour une version chocolat ! Votre souhait est mon ordre.
Cette recette était un défi de pâtisserie de Sally en 2018, et les lecteurs les ont adorées au fil des ans :
Une lectrice, Sophia, a commenté : “Une recette géniale—ce sont pratiquement des imitations de Starbucks et super délicieuses ! J’ai fait les cake pops pour l’anniversaire d’une amie mais ma famille a presque tout mangé avant que je puisse lui en donner, LOL. ★★★★★”
Une lectrice, Jen, a commenté : “Cette recette était géniale ! Je les ai faites pour l’anniversaire de mon fils et plusieurs personnes ont demandé la recette ! Mon fils a même dit qu’elles étaient meilleures que celles de Starbucks ! ★★★★★”
En passant, si vous avez déjà mangé des cake pops achetés en magasin, ceux-ci ont un goût totalement différent. Ils sont faits maison. Il n’y a pas de mélange à gâteau, pas de glaçage en conserve. Vous pouvez réellement GOÛTER l’authenticité.
J’ai beaucoup de photos étape par étape, un tutoriel vidéo et plein de conseils de réussite parce que je veux que vous compreniez chaque instruction avant qu’il ne soit temps de les préparer. Après tout, le processus n’est pas difficile — vous faites littéralement juste cuire un gâteau au chocolat et préparer un glaçage, puis vous les mélangez. Mais les choses deviennent un peu particulières lorsqu’il s’agit de rouler, de mettre sur le bâton de sucette et de tremper. Si vous pouvez faire des bols de pain, vous pouvez gérer des cake pops. (En plus, c’est plus amusant à manger … des vermicelles !)
Comment faire des cake pops au chocolat
Étant donné que nous abandonnons le mélange à gâteau en boîte et le glaçage en conserve, nous devons prendre un peu de temps extra pour tout préparer à partir de zéro. Voici un aperçu du processus :
- Préparer un gâteau au chocolat d’une couche et laisser refroidir.
- Préparer le glaçage au chocolat.
- Casser le gâteau dans le glaçage et mélanger.
- Rouler le mélange en boules.
- Tremper dans du chocolat fondu.
- Garnir de vermicelles et laisser sécher.
- MANGER !
Astuce rapide : Chaque fois que je fais des cake pops à partir de zéro, je commence toujours la veille. Je fais le gâteau, le couvre et le laisse à température ambiante pendant la nuit. Je prépare également le glaçage, le couvre et le réfrigère. De cette façon, tout est prêt pour le lendemain.
Préparer un gâteau au chocolat d’une couche
Il peut sembler que le passage de cake pops à la vanille à cake pops au chocolat soit facile. Remplacer un peu de farine par du cacao en poudre, non ? Et le glaçage à la vanille par du glaçage au chocolat ? Je le souhaite ! Le chocolat est une âme complexe qui nécessite un peu de finesse ; c’est pourquoi mes recettes de gâteau à la vanille et de gâteau au chocolat sont si différentes ! J’ai cuit quelques gâteaux au chocolat d’une seule couche avant de m’arrêter avec celui-ci.
Dans les coulisses : tests de recette
Les premiers commencent avec du beurre crémeux + du sucre. Mes gâteaux au chocolat et cupcakes préférés comptent généralement sur l’huile pour la matière grasse parce que (1) l’humidité et (2) la saveur du beurre n’est vraiment pas nécessaire puisque le chocolat l’emporte de toute façon. Ma pensée initiale avec les cake pops, cependant, était que j’avais besoin d’un gâteau légèrement plus sec pour obtenir la meilleure texture pour les cake pops (car il sera mélangé avec du glaçage). Eh bien, c’était juste un énorme gâchis dès le départ, car le gâteau sec, c’est dégoûtant.
Cela dit, vous aurez besoin d’huile pour le gâteau. Et quelques autres basiques comme le cacao en poudre, le sucre, la farine et les œufs. L’eau chaude est également indispensable. Le liquide chaud encourage le cacao en poudre à s’épanouir et à se dissoudre. Lorsque je fais un gâteau au chocolat, j’utilise généralement du café chaud (au lieu d’eau chaude) parce que le café accentue la saveur du chocolat — mais ce n’est pas aussi crucial ici, car nous ne faisons que réduire le gâteau en miettes et mélanger avec du glaçage au chocolat.
Au fait, vous pouvez totalement déguster ce gâteau au chocolat seul. Si vous avez besoin d’un gâteau au chocolat d’une seule couche — utilisez cette recette. C’est si bon. Saveur de chocolat profonde et sombre. Super moelleux. Super riche. Garnissez de beurre crémeux au chocolat, de crème fouettée, de glaçage au beurre de cacahuète ou de ganache au chocolat au vin rouge.
Ce qui était un peu plus compliqué que de tester le parfait gâteau au chocolat d’une seule couche était de déterminer combien de glaçage je’avais besoin. Trop de glaçage et les cake pops sont humides et gras, tandis que trop peu de glaçage signifie qu’il n’y a pas assez de liant pour les miettes de gâteau. Après beaucoup d’essais et d’erreurs, j’ai finalement trouvé la quantité parfaite… et ce n’est pas beaucoup, car le gâteau au chocolat est déjà si moelleux.
Cassez le gâteau dans le bol de glaçage, et oui, vous vous sentirez très bizarre de faire cela. Vous venez de préparer ce magnifique gâteau au chocolat et vous allez maintenant le casser dans un bol de glaçage. Parce que c’est ça les cake pops — des miettes de gâteau et du glaçage.
Une fois que les deux sont mélangés, il est temps de rouler le mélange en boules. Cette étape est FACILE. J’ai trouvé que les cake pops au chocolat sont beaucoup plus faciles à rouler en boules que ma version à la vanille. Ce mélange est tellement lisse ! Vos mains deviendront un peu collantes, mais continuez à rouler. 😉
Conseils pour préparer de délicieux cake pops au chocolat maison
Conseil de réussite #1 : Faire des cake pops plus petits : Si vous roulez les cake pops trop gros, ils vont rouler du bâton de sucette parce qu’ils sont trop lourds. Vous avez besoin de 1 cuillère à soupe de mélange à cake pop par boule (environ 20g). Pas plus, pas moins. Vous en obtiendrez 40. Beaucoup, mais ils se congèlent merveilleusement bien ! Et vous pouvez les offrir à quiconque, tout le monde adore un cake pop fait maison.
Ces boules de gâteau doivent refroidir au réfrigérateur avant d’être mises sur un bâton de sucette. Pourquoi ? Elles sont beaucoup trop délicates pour le moment ; elles vont complètement se désintégrer. Ce qui me rappelle… vous n’êtes PAS obligé de les faire sous forme de pops. Vous pouvez les préparer à la manière des truffes en les roulant simplement et en les enrobant de chocolat (tout comme nous faisons des boules Oreo). Quel que soit votre choix, réfrigérez les boules de gâteau avant de les enrober. Je les place simplement sur une plaque à pâtisserie tapissée et les mets au réfrigérateur pendant quelques heures.
- En parlant de chocolat, vous pouvez plonger les boules de gâteau dans du chocolat fondu (blanc ou semi-sucré), ce que je préfère pour le meilleur goût, mais c’est assez coûteux. Vous aurez besoin d’une bonne quantité pour tous les 40 cake pops. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser des fondants/recouvertures à bonbon, et je propose les deux options dans la recette ci-dessous, avec des notes pour chaque choix.
Conseil de réussite #2 : Pour garantir que la boule de gâteau reste en sécurité sur le bâton de sucette, trempez une extrémité du bâton dans le chocolat fondu d’abord (à environ 1/2 pouce de profondeur), puis insérez l’extrémité enrobée au centre de la boule de gâteau. Cela aide la boule de gâteau à adhérer au bâton de sucette.
Conseil de réussite #3 : Un mesureur liquide en verre de 2 tasses est la profondeur parfaite pour tremper les cake pops. Si j’utilise du chocolat fondu, comme je l’ai fait dans ces photos, je le fais fondre dans un bain-marie puis je verse un peu à la fois dans le mesureur. Je n’aime pas tremper directement dans la casserole de chocolat fondu. Laissez le chocolat fondu refroidir pendant environ 5 minutes avant de tremper les boules de gâteau froides. (Sinon, le glaçage pourrait se fissurer en séchant.)
Conseil de réussite #4 : La meilleure façon de permettre au glaçage de sécher et de se fixer — sans ruiner les cake pops parfaitement ronds — est de les placer debout dans un grand bloc de styromousse ou même dans une boîte. J’ai utilisé une boîte, comme le montre l’image ci-dessous, pour ce lot. J’ai simplement fait de petits trous dedans. Facile et pas cher.
Si vous ajoutez des vermicelles (toujours recommandé !), ajoutez-les maintenant avant que le chocolat ne se fixe. Les cake pops sèchent/se fixent dans l’heure qui suit. Profitez !
Partagez vos cake pops au chocolat !
De nombreux lecteurs ont essayé cette recette dans le cadre d’un défi de pâtisserie ! N’hésitez pas à nous envoyer par e-mail ou à partager vos photos de recettes avec nous sur les réseaux sociaux. 🙂
