Délicieux Biscuits Latte au Pain d’Épices 2025

Une lectrice, Kristina, a commenté : “WOW !! Ces cookies sont incroyables ! La texture est parfaite, les saveurs sont superposées, chaudes, réconfortantes et équilibrées, de plus, ils sont magnifiques avec le chocolat trempé. J’en ai apporté au travail et à ma famille, et mes collègues ont dit que c’était leur cookie préféré que j’ai fait ! Tout le monde voulait la recette. ★★★★★“

Si vous avez déjà goûté mes cookies à l’avoine glacés au pain d’épices, la saveur et la texture de la recette d’aujourd’hui vous sembleront familières. Ma recette de cookies à l’avoine au pain d’épices associe la texture douce et moelleuse des cookies à l’avoine glacés classiques aux saveurs chaleureuses et réconfortantes des cookies au pain d’épices, et c’est magnifique ! Pour les cookies au latte au pain d’épices d’aujourd’hui, nous allons encore plus loin en ajoutant une touche d’espresso et un chocolat blanc doux et crémeux.

Instantané de la recette

• Texture : Doux et remarquablement moelleux
• Saveur : Pain d’épices, épices de fête, café, avoine (pensez à : latte au lait d’avoine au pain d’épices de Starbucks)
• Facilité : Ils semblent raffinés, mais c’est définitivement une recette pour débutants
• Temps : Environ 1 heure, 30 minutes — seulement 30 minutes de temps de repos pour cette pâte !

Ingrédients nécessaires & Pourquoi

• Avoine : Prendre quelques secondes supplémentaires pour moudre les flocons d’avoine dans un robot culinaire transformera complètement la texture de vos cookies. Peu importe si vous utilisez des flocons entiers ou des flocons rapides, broyez-les quelques fois pour obtenir la consistance correcte. (Voir ci-dessous pour une visualisation.)
• Farine : La farine tout usage donne de la structure à ces cookies.
• Poudre d’expresso : Je trouve de la poudre d’expresso dans l’allée du café de mon supermarché habituel, mais vous pouvez aussi la trouver en ligne. Si vous ne pouvez pas la trouver, vous pouvez la remplacer par du café instantané en dépannage ; ne pas utiliser de café moulu ordinaire.
• Poudre à lever : Pour que les cookies gonflent un peu au four, puis dégonflent légèrement en refroidissant ; c’est quelque chose que nous aimons dans les cookies à la mélasse ordinaires.
• Épices : Il a fallu quelques essais pour obtenir le bon ratio d’épices, afin qu’elles ne paraissent pas trop fortes par rapport à la subtile saveur d’expresso dans ces cookies. Vous avez besoin de gingembre, de cannelle, de muscade et de clous de girofle. Ce sont les mêmes épices que vous utilisez pour faire des whoopie pies au pain d’épices et des cookies au chocolat au pain d’épices.
• Sel : Améliorateur de saveur + équilibre de la douceur.
• Beurre : Vous aurez besoin de beurre ramolli à température ambiante.
• Sucres : Non seulement cela sucre les cookies, le sucre brun ajoute une saveur supplémentaire de mélasse, de la douceur et un peu d’humidité. Le sucre blanc granulé est également nécessaire pour aider les cookies à s’étaler.
• Œuf : Pour lier les ingrédients de la pâte ensemble.
• Mélasse : La mélasse ajoute une saveur profonde et riche. Utilisez de la mélasse foncée étiquetée sans soufre. Évitez d’utiliser de la mélasse noire dans cette recette de cookies, car cela masquerait tout le reste.

Et le chocolat blanc pour cette délicieuse trempe à la fin !

Préparons des cookies au latte au pain d’épices

Tout comme ces classiques cookies à l’avoine glacés, les cookies au latte au pain d’épices d’aujourd’hui sont méga moelleux, avec des centres tendres et beurrés et des bords légèrement croustillants. La clé de leur texture est de moudre les flocons d’avoine dans un robot culinaire ou un mixeur pour les casser doucement. Le résultat est un mélange irrégulier de flocons d’avoine cassés et de morceaux grossiers, une medley de textures qui nous donne un cookie à l’avoine compact et chewy.

Voici à quoi ressemblent les flocons d’avoine après avoir été moulus :

Maintenant, vous pouvez mélanger les flocons d’avoine avec les autres ingrédients secs, et préparer les ingrédients humides. Après avoir tout combiné, la pâte sera très épaisse et un peu collante. Elle doit reposer au réfrigérateur pendant au moins 30-45 minutes avant de pouvoir être moulée et cuite.

Astuce de réussite : Utilisez une cuillère à biscuits

C’est une pâte texturée et collante. Une cuillère à biscuits non seulement garde vos doigts (relativement) propres, mais aide également à s’assurer que tous les cookies sont de la même taille et de la même forme. Je recommande une cuillère à biscuits de taille moyenne, qui tient 1,5 cuillères à soupe de pâte à cookie (environ 35 g). Les cookies s’étalent bien, donc il est conseillé de garder chaque plaque de cuisson ou lot à environ 8 ou 9 cookies.

Terminez par une trempe dans le chocolat blanc

Hachez deux barres de chocolat blanc et faites-les fondre avec un peu d’huile et une pincée de poudre d’espresso. L’huile aide à garder le chocolat blanc plus souple, afin qu’il ne soit pas friable et dur.

Vous pouvez faire fondre le chocolat au micro-ondes, dans un petit bol ou dans un pichet à mesurer en verre. Faites-le fondre par intervalles de 20 secondes, en remuant après chaque fois, jusqu’à ce que le chocolat blanc soit complètement fondu et lisse. Regardez tous ces jolis petits éclats d’espresso ! Est-ce si sucré ? Je suppose que oui.

Trempez chaque cookie refroidi à mi-hauteur dans le chocolat blanc au goût d’espresso, puis placez-le sur un morceau de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone, ou sur un grille-pain placé sur une plaque de cuisson pour attraper les gouttes. Saupoudrez la partie trempée des cookies avec une petite pincée de cannelle et de muscade pour leur donner cette finition de café au lait au pain d’épices. Le chocolat blanc se figera éventuellement, mais je recommande de mettre les cookies au réfrigérateur pour accélérer le processus.

Maintenant, retirez vos chaussures et blottissez-vous dans un endroit confortable, car vous pouvez savourer cette délicieuse friandise au goût de latte au pain d’épices dans le confort de votre propre maison — sans besoin de vous rendre dans une café !